Tonno in crosta di papavero e zenzero con Aceto Balsamico

Per gli amanti del tonno fresco che desiderano creare ricette sempre nuove e sfiziose, ecco un esempio di come abbinarlo a verdure e frutta di stagione

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Marco Velliscig
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Per gli amanti del tonno fresco che desiderano creare ricette sempre nuove e sfiziose, ecco un esempio di come abbinarlo a verdure e frutta di stagione.

Per questa ricetta è stato usato l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. CILIEGIO Acetaia del Cristo.

[trg_recipe template=”recipe” summary=”” method_heading=”Preparazione” other_notes=”La ricetta è stata realizzata dallo Chef Claudio Bagni del Ristorante San Silvestro di San Prospero (MO).” recipe_cuisine=”Italian” recipe_category=”Main Course” prep_time=”10″ ing_heading=”Ingredienti” ingredients=”%5B%7B%22list%22%3A%22%20%20%20%20Filetto%20di%20Tonno%20150%20gr.%2C%5Cn%20%20%20%20Caponata%20di%20Melanzane%2080%20gr.%2C%5Cn%20%20%20%20Fragole%202%20pz.%2C%5Cn%20%20%20%20Zenzero%20in%20polvere%2C%5Cn%20%20%20%20Sale%20e%20Pepe%5Cn%20%20%20%20Olio%20di%20Oliva%2C%5Cn%20%20%20%20Burro%2C%5Cn%20%20%20%20Menta%201%20ciuffo%2C%20Semi%20di%20Papavero%2C%20Fleur%20de%20sel%5Cn%20%20%20%20Aceto%20Balsamico%20Tradizionale%20di%20Modena%20D.O.P.%20CILIEGIO%20Acetaia%20del%20Cristo%22%7D%5D” nutri_heading=”Valori nutrizionali” extra_notes=”* Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.” serving_size=”100 g” calories=”116″ custom_nutrients=”%5B%7B%22level%22%3A%220%22%2C%22text_style%22%3A%22normal%22%7D%5D” json_ld=”” hide_name=”true” hide_date=”true” hide_author=”true” hide_img=”true”][trg_recipe_method]

Per prima cosa, rifilare il filetto di tonno per renderlo omogeneo, condirlo con sale, pepe, zenzero e semi di papavero poi scottarlo in una padella antiaderente con olio d’oliva per circa 2 minuti avendo cura che all’interno rimanga crudo e del suo colore naturale.

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Quindi, procedere tagliando le melanzane a cubetti di circa 1 cm per lato e saltarle in padella con olio, sale e pepe. Poi, raffreddarle e disporle in forma circolare sulla base del piatto.

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Terminata la cottura del tonno posizionare il filetto sopra la caponata di melanzane, decorare con un ciuffo di menta e Fleur de Sel disponendo le fragole intorno al filetto.

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Completare il piatto versando gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Ciliegio

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